Tehnica de dezosare a pieptului de pasare

Inainte de a invata cum se dezoseaza un pui, intr-un abator de pasari renumit in tara, il dezosam asa dupa capul meu, insa acum nu ramane nici un pic de carne pe os si bucatile arata impecabil pentru a putea fi feliate

Cu un cutit care taie foarte bine se incepe a taia pe langa os, in partile laterale, astfel incat sa il desprindem pana la cartilagiul central.

Desprindem oasele care imbina cele 2 parti (pieptul si osul), apoi smulgem usor osul de pe cartilagiu

Indepartam apui furculita, taind in forma de V, respectiv taiem intr-o parte, apoi intoarcem pieptul si taiem in cealalta parte

Desprindem innerele si avem bucatile de piept gata dezosate